{"id":14195,"date":"2024-11-07T14:57:18","date_gmt":"2024-11-07T11:57:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.otebery.com\/?p=14195"},"modified":"2024-11-07T14:57:18","modified_gmt":"2024-11-07T11:57:18","slug":"feslegenli-pesto-sos-nasil-yapilir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/feslegenli-pesto-sos-nasil-yapilir\/","title":{"rendered":"Fesle\u011fenli Pesto Sos Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r?"},"content":{"rendered":"

Fesle\u011fen pesto ya da pesto alla Genovese, muhtemelen en iyi bilinen \u0130talyan makarna soslar\u0131ndan biridir. Liguria’dan gelen bu kolay haz\u0131rlanan so\u011fuk sos, farkl\u0131 makarna tariflerinde servis edilmektedir. Ancak, g\u00fcn\u00fcm\u00fczde, minestrone, pizza, deniz \u00fcr\u00fcnleri, tavuk, pilav, salata, sebzeye ek olarak ve bir dip sos ya da ekmek \u00fczerine eklenerek de olduk\u00e7a pop\u00fclerdir.<\/em><\/p>\n\n\n\n

PESTO SOS NED\u0130R?<\/h2>\n\n\n\n

Pesto, \u0130talya\u2019ya \u00f6zg\u00fc bir so\u011fuk sostur ve ‘pestare’ yani ‘ezmek’ anlam\u0131na gelen \u0130talyanca bir kelimeden t\u00fcremi\u015ftir. Geleneksel olarak mermer bir havanda yap\u0131lan bu sos, zamanla farkl\u0131 otlarla yap\u0131lm\u0131\u015f varyasyonlarla \u00e7e\u015fitlenmi\u015ftir. Sicilya ve G\u00fcney \u0130talya\u2019da domates ve k\u0131rm\u0131z\u0131 biberle yap\u0131lan \u00e7e\u015fitleri de yayg\u0131nla\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Ancak klasik fesle\u011fenli versiyonu, \u0130talya’n\u0131n kuzeyindeki Liguria b\u00f6lgesine \u00f6zg\u00fcd\u00fcr ve en \u00e7ok tercih edilen versiyonlardan biridir.<\/p>\n\n\n\n

PESTO NEYDEN YAPILIR?<\/h2>\n\n\n\n

Klasik fesle\u011fen pesto tarifinde kullan\u0131lan ana malzemeler \u015funlard\u0131r: taze fesle\u011fen, sar\u0131msak, \u00e7am f\u0131st\u0131\u011f\u0131, Parmigiano Reggiano, Pecorino peyniri, iri deniz tuzu ve s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131. Her ne kadar bu malzemeler Genova Ticaret Odas\u0131 taraf\u0131ndan onaylanm\u0131\u015f orijinal tarifin bir par\u00e7as\u0131 olsa da, herkes bu kadar \u00f6zel malzemeleri bulamayabiliyor. Bu nedenle, yerel marketlerden temin edilen fesle\u011fen, sar\u0131msak, \u00e7am f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ve iki farkl\u0131 peynirle pesto yapmak da m\u00fcmk\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n

B\u0130RAZ FESLE\u011eEN PESTO TAR\u0130H\u0130.<\/h2>\n\n\n\n

Fesle\u011fen pesto, \u0130talyan mutfa\u011f\u0131ndaki baz\u0131 di\u011fer soslara g\u00f6re daha yeni say\u0131labilir; 1800\u2019lerin ba\u015f\u0131nda Liguria\u2019da icat edilmi\u015ftir. Ancak pesto tarifinin atas\u0131 say\u0131labilecek birka\u00e7 sos daha var. Antik Roma\u2019da ‘moretum’ olarak bilinen bir sos, sar\u0131msak, otlar, tuz, peynir ve zeytinya\u011f\u0131 ile yap\u0131l\u0131r ve havanda ezilirdi. Pesto\u2019nun ilham kayna\u011f\u0131 olarak g\u00f6r\u00fclen bir di\u011fer antik tarif ise ‘agliata’ adl\u0131, sar\u0131msak ve zeytinya\u011f\u0131 bazl\u0131 bir sostur.<\/p>\n\n\n\n

FESLE\u011eEN PESTO VEJETARYEN M\u0130?<\/h2>\n\n\n\n

Geleneksel pesto tarifinde kullan\u0131lan Parmigiano ve Pecorino peynirleri hayvansal peynir mayas\u0131 i\u00e7erdi\u011fi i\u00e7in vejetaryen kabul edilmez. Ancak, vejetaryen uyumlu sert peynirlerle yap\u0131lan pestolar da olduk\u00e7a lezzetli olur.<\/p>\n\n\n\n

PESTO’DA FESLE\u011eEN VE \u00c7AM FISTI\u011eI \u0130\u00c7\u0130N YER\u0130NE BA\u015eKA NE KULLANILAB\u0130L\u0130R?<\/h2>\n\n\n\n

A\u00e7\u0131k\u00e7as\u0131, farkl\u0131 malzemeler kullan\u0131rsan\u0131z, pestonuz otantik olmayacak ve tam olarak ayn\u0131 tat olmayacakt\u0131r. Ancak, fesle\u011fen yerine di\u011fer otlar veya yaprak sebzeler kullanarak pesto yapman\u0131n bir\u00e7ok farkl\u0131 yolu vard\u0131r. Taze fesle\u011fen mevsim d\u0131\u015f\u0131 oldu\u011funda roka kullanmay\u0131 tercih edebilirsiniz ve baz\u0131 insanlar karalahana, \u0131spanak, maydanoz, su teresi veya ki\u015fni\u015f ya da farkl\u0131 yaprakl\u0131 ye\u015filliklerin bir kombinasyonunu kullan\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Ayr\u0131ca, Akdeniz \u00e7am f\u0131st\u0131klar\u0131 pahal\u0131 ve bulunmas\u0131 zor olabilir, bu y\u00fczden onlar\u0131 badem, ceviz, antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131 veya hatta kaju f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ile de\u011fi\u015ftirebilirsiniz. Alternatif olarak, f\u0131st\u0131ks\u0131z pesto yapabilir veya ay\u00e7i\u00e7e\u011fi tohumlar\u0131yla yapabilirsiniz. <\/p>\n\n\n\n

TAZE FESLE\u011eEN PESTO YAPMANIN \u0130K\u0130 YOLU.<\/h2>\n\n\n\n

Fesle\u011fen pesto yapman\u0131n iki yolu vard\u0131r, bir mutfak robotu veya bir havan ve \u00f6\u011f\u00fct\u00fcc\u00fc ile. Sonuncusu geleneksel yoldur. Evet, daha uzun s\u00fcrer ama sonu\u00e7 daha otantiktir. Ancak, bir elektrikli aletle yap\u0131lan pesto, \u00e7o\u011fu haz\u0131r, ma\u011fazadan al\u0131nan versiyondan \u00e7ok daha iyi olmaktad\u0131r. Ayr\u0131ca \u00e7ok daha sa\u011fl\u0131kl\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

ADIM ADIM FESLE\u011eEN PESTO NASIL YAPILIR<\/h2>\n\n\n\n

Robot \u0130le Yap\u0131m\u0131<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Fesle\u011fen yapraklar\u0131n\u0131 y\u0131kay\u0131p kurulay\u0131n, sar\u0131msaklar\u0131 soyun.<\/li>\n\n\n\n
  2. \u00c7am f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ve sar\u0131msa\u011f\u0131 mutfak robotuna ekleyin, ufalana kadar \u00e7ekin.<\/li>\n\n\n\n
  3. Fesle\u011fenin bir k\u0131sm\u0131n\u0131 ve zeytinya\u011f\u0131n\u0131 ekleyip kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Geriye kalan fesle\u011fen ve zeytinya\u011f\u0131n\u0131 yava\u015f yava\u015f ekleyerek i\u015fleme devam edin.<\/li>\n\n\n\n
  4. Rendelenmi\u015f peyniri ilave edin ve sos k\u0131vam alana dek kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Geleneksel Y\u00f6ntem \u0130le Yap\u0131m\u0131<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. Sar\u0131msak ve \u00e7am f\u0131st\u0131\u011f\u0131n\u0131 havanda iyice ezin.<\/li>\n\n\n\n
    2. Fesle\u011fen yapraklar\u0131n\u0131 azar azar ekleyerek ezmeye devam edin, zeytinya\u011f\u0131n\u0131 ekleyerek macun k\u0131vam\u0131na getirin.<\/li>\n\n\n\n
    3. Son olarak, peynir ve biraz daha zeytinya\u011f\u0131 ekleyin ve hafif\u00e7e kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      TAZE FESLE\u011eEN PESTO NASIL KULLANILIR?<\/h3>\n\n\n\n

      \u0130talyanlar geleneksel olarak pestoyu makarnayla servis eder ve bunun i\u00e7in birden fazla tarif vard\u0131r. \u00d6rne\u011fin, lazanyada kullan\u0131rlar, minestrone’ye eklerler, domates veya taze ton bal\u0131\u011f\u0131 ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131rlar ve makarna pestolar\u0131na taze fasulye ve patates eklerler.<\/p>\n\n\n\n

      Ancak, yukar\u0131da belirtti\u011fim gibi, pestoyu kullanman\u0131n makarna i\u00e7ermeyen bir\u00e7ok yolu vard\u0131r. Ha\u015flanm\u0131\u015f yeni patatesler i\u00e7in bir dip ya da sos olarak servis yapmay\u0131 severim. Ayr\u0131ca sandvi\u00e7lerde, pizzada, bruschetta \u00fczerinde ve deniz \u00fcr\u00fcnleriyle, ayr\u0131ca \u00e7e\u015fitli sebzelerle de harikad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

      MALZEMELER<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • 60-70 g taze fesle\u011fen yapra\u011f\u0131 (yakla\u015f\u0131k 4 avu\u00e7) y\u0131kanm\u0131\u015f ve kurutulmu\u015f<\/li>\n\n\n\n
      • 20 g \u00e7am f\u0131st\u0131\u011f\u0131 (bazen kavurmay\u0131 tercih edebilirsiniz)<\/li>\n\n\n\n
      • 60 g Parmigiano Reggiano rendelenmi\u015f<\/li>\n\n\n\n
      • 30 g Pecorino Sardo rendelenmi\u015f. E\u011fer bulunamazsa, Parmigiano’nun iki kat\u0131n\u0131 kullan\u0131n ya da Pecorino Romano kullan\u0131n<\/li>\n\n\n\n
      • 1-2 di\u015f sar\u0131msak, soyulmu\u015f<\/li>\n\n\n\n
      • 100 ml s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131 ya da gerekti\u011fi kadar<\/li>\n\n\n\n
      • 1-2 tutam iri taneli deniz tuzu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        NOTLAR<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • Ev yap\u0131m\u0131 fesle\u011fen pestonuzu al dente pi\u015firilmi\u015f favori makarnan\u0131zla kar\u0131\u015ft\u0131rarak servis edebilir veya pesto kullanman\u0131n geleneksel ve geleneksel olmayan yollar\u0131 i\u00e7in a\u015fa\u011f\u0131daki di\u011fer fikirlere g\u00f6z atabilirsiniz.<\/li>\n\n\n\n
        • Ev yap\u0131m\u0131 pesto, sterilize edilmi\u015f mason kavanozlarda veya buzdolab\u0131nda bir haftaya kadar veya dondurucuda 9 aya kadar saklanabilir. Alternatif olarak bir buz kal\u0131b\u0131nda dondurun ve sonra ‘k\u00fcpleri’ bir dondurma po\u015fetine aktar\u0131n. Bu \u015fekilde yakla\u015f\u0131k 6 ay s\u00fcrebilir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Fesle\u011fen pesto ya da pesto alla Genovese, muhtemelen en iyi bilinen \u0130talyan makarna soslar\u0131ndan biridir. Liguria’dan gelen bu kolay haz\u0131rlanan<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":15643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[222,268],"tags":[313,314,315,316,317,318,267],"class_list":["post-14195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ipuclari","category-yemek-tarifleri","tag-feslegenli-pesto-sos","tag-feslegenli-pesto-sos-tarifi","tag-makarna-soslari","tag-pesto","tag-pesto-sos","tag-sos-tarfileri","tag-sos-tarifi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14195"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14195\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ote.reklamsart.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}